INGREDIENTES
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1 besugo grande
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4 dientes de ajo
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2 cucharadas de perejil
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6 tiras de tocino blanco
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8 cucharadas de pan rallado
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1 vaso de aceite
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1 cucharón de caldo
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1 cucharilla de vinagre
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1 limón (zumo)
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Sal
PREPARACIÓN
El besugo se escama y se limpia. Se lava bien al chorro de agua fría y se seca con un paño. En el lomo se le dan seis cortes y en ellos se introduce el perejil machacado con los ajos una tirita de tocino. Se envuelve en el pan rallado y se coloca en una besuguera. Se sazona de sal y se rocía con el aceite y el zumo de un limón. Se mete a horno medio, previamente calentado y al cuarto de hora se baña con el caldo y el vinagre. Dejándolo en el horno otro cuarto de hora hasta que termine la cocción. Se sirve en la misma besuguera adornado con rodajas de limón.