por Cofradía de Laxe | Nov 17, 2024 | Uncategorized
INGREDIENTES 1 besugo grande 4 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil 6 tiras de tocino blanco 8 cucharadas de pan rallado 1 vaso de aceite 1 cucharón de caldo 1 cucharilla de vinagre 1 limón (zumo) Sal PREPARACIÓN El besugo se escama y se limpia. Se lava bien al...
por Cofradía de Laxe | Nov 17, 2024 | Uncategorized
INGREDIENTES ¼ kg de arroz 1 ½ kg de congrio de la parte abierta 1 diente de ajo 2 gr de pimienta 1 ramita de perejil 1 cebolla picada 1 cucharada de pimentón 1 vaso de aceite. 2 ½ vasos de agua Azafrán Sal PREPARACIÓN El congrio se parte en trozos, después de limpio,...
por Cofradía de Laxe | Nov 17, 2024 | Uncategorized
Para cocer el marisco vivo se introduce en agua fría. Para cocer el marisco muerto, en agua hirviendo. Los crustáceos se cuecen en agua hirviendo con abundante sal y unas hojas de laurel. El tiempo de cocción se cuenta desde que el agua rompe de nuevo el hervor,...
